Кто как варит уху или рецепт на эту тему

Рыба жареная;  пирог с семгой ;  рулет из фарша | Специалисты Роспотребнадзора доказали вред рактопамина;  рецепты салатов;   рецепты здорового питания при гастрите | Рецепт овощного супа для ребенка-гурмана;  Парочка вкусных рецептиков;   новые рецепты блюд здорового питания при гастрите | Моченые яблоки;  Кто как варит уху или рецепт на эту тему;   Консервированные крыжовник и слива с горчицей | Как приготовить вкусную печенку;  Как и сколько нужно варить свеклу?;   Как и сколько варить филе курицы для стола | Как замариновать чеснок;  Как вкусно сварить рис. Виды риса;   Какая польза у укропа и петрушки? | Зеленый чай. Продукт-защитник;   Рецепт приготовления салата с шампиньонами;   Вкусные рецепты | Блюда на Рождество;   Блюда из шпрот;   Блюда из сома;   Блюда из рыбных консервов | Блюда из курицы;  Блюда из куриной грудки;   Блюда из гречки |

Моченые яблоки


Мочить яблоки и груши лучше всего в небольших деревянных бочках или синтетических емкостях на 10-15 кг. Сразу после съема плоды выдерживают 3-5 суток в теплом помещении, для того чтобы часть крахмала перешла в сахар. Плоды сортируют по размерам, отбраковывают поврежденные или подгнившие и затем тщательно моют. На дно тары помещают чистую резаную ржаную солому (можно пшеницы) слоем до 2-3 см или промытые листья черной смородины, вишни. Затем укладывают плоды в 2-3 слоя, покрывая их соломой. Заполнив емкость, вновь кладут солому, или листья черной смородины и вишни, на них подгнетный деревянный круг и все это придавливают грузом (камень, ошпаренный кипятком). После этого заливают рассолом.

Его готовят следующим образом: на 10 л рассола - 9, 5 л воды, 250 — 300 г сахарного песка, 100-150 г соли, 30 г горчицы, 200 г ржаной муки. Отвар ржаной муки – на 1 л воды взять 150 г муки, которую надо сначала размешать в небольшом количестве холодной воды, а затем заварить кипятком, охладить и добавить в рассол. Воду берут горячую, но наливают рассол после того, как он охладится. В течение 5-6 суток емкости с замоченными плодами хранят в комнате при комнатной температуре для брожения. Хранить моченые фрукты следует при температуре 2-5 °С в сухом помещении. Через 25-30 суток они будут готовы к употреблению.

Во время хранения моченых продуктов необходимо с них периодически снимать пленку и плесень, промывать в горячей воде подгнетный круг и камень (гнет), а край бочки посыпать горчицей, чтобы не образовывалась плесень.

Кто как варит уху или рецепт на эту тему

Кто как варит уху? Сколько рыбаков, столько способов, хотя принцип один: вода и, как минимум, рыба. Поэтому, я расскажу про свой исключительно потому, что есть нюанс.

Допустим, у меня сегодня средний улов: ерши, окуньки, может, плотвички, несколько подлещиков. Ершей кидаю нечищеных в кипящую воду, поварю и выкидываю. Окуньков потрошу, но чешую не снимаю, это делаю при еде. Плотву и подлещиков чищу полностью и обязательно выкидываю жабры: от них уха горчит. На спине подлещиков делаю надрезы с обоих боков, чтобы проварились мелкие кости, а то когда их ешь, то будто старая добрая стекловата в дёсны и горло впивается. Картошка - по обстоятельствам, но если кладу, то немного.

Ну, там перец, соль, лавр, но по чуть-чуть. А лук не кладу: не люблю вареный, вместо этого режу сырой репчатый и посыпаю сверху уже в тарелку, также и молотый чёрный перец.

Ну, это уже личные вкусы.

Главное - не пересолить. Как моя тёща говорит: недосол на столе, пересол на спине. Вот такое постное блюдо. Приятного аппетита!

Консервированные крыжовник и слива с горчицей

Для консервирования необходим порошок горчицы, которая придает консервам острый пикантный вкус, повышает аппетит и улучшает пищеварение. Кроме того, горчица, добавленная к крыжовнику и сливам, подавляет жизнедеятельность вредных бактерий, плесневых грибков и дрожжей.

Собирают полностью созревшие ягоды с плотной кожицей, сортируют и моют, укладывая послойно в банки и пересыпая каждый слой порошком горчицы.

Для пересыпки уложенного в трехлитровую банку крыжовника и сливы потребуется 15 г порошка горчицы.

Одновременно готовится маринад для заливки. Сначала заливают трехлитровую банку чистой водой и определяют необходимое количество маринада для одной банки. В зависимости от сахаристости ягод и плодов на трехлитровую банку берут сахара 400-600 г, 3 г соли, 1 г молотой корицы. Для улучшения аромата можно добавить 0, 5 г гвоздики. Маринад кипятят 7-10 минут, охлаждают, заливают банки, закрывают их пергаментной бумагой. Банки оставляют для брожения в комнатных условиях. Через 5-6 суток консервы готовы. В таком виде они хорошо сохраняются в течение года. Если после окончания брожения их герметически укупорить, то консервы можно хранить до 2-х лет.

-------------------------------------------------------------------------------------

...